ラーメン屋 ミタバラボ

新宿区片町、大通りから一本奥に入った路地に構える「ラーメン屋 ミタバラボ」の看板メニューは、立ち上る魚介の香りが食欲をそそる「真鯛と蛤の白湯そば」です。真鯛のアラを白濁するまでじっくり煮込んだ鯛出汁に蛤の出汁をブレンドしたスープは、奥深いコクと海の旨味をたたえつつ、後味はすっきりとまとまっています。スープを受け止めるのは、しなやかな平打ちの中細ストレート麺で、刻み玉ねぎや小ネギの爽やかなアクセント、鶏と豚の2種類のチャーシューが丼を彩ります。味玉や海苔を増した「特製」や大盛の選択肢もあり、しっかりお腹を満たしたい日にも頼りになる一杯です。

魚介出汁の風味をよりダイレクトに味わいたいなら、汁なしで仕立てた「真鯛と蛤のまぜそば」も魅力的な候補になります。さらに、大量のガラを使って旨味とコクを引き出した「淡麗鶏そば」や、他店とのコラボレーションから生まれた限定麺など、「ラボ」の名にふさわしい探求心あるメニュー展開が訪れるたびの楽しみを広げてくれます。

店内はカウンター席を中心としたコンパクトな空間で、ひとりでもふらりと立ち寄りやすい落ち着いた空気が漂います。食券機での注文に加えPayPayなどのキャッシュレス決済にも対応しており、昼下がりのランチから仕事帰りのディナーまでスムーズにラーメンのひとときを楽しめます。