01 / ABOUT THE PLACE
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신주쿠구 가타마치, 대로에서 한 골목 안으로 들어서면 마주하는 Ramen mitabalabo의 간판 메뉴는 피어오르는 해물 향이 입맛을 돋우는 '참돔과 대합 파이탄 소바'다. 뽀얗게 우러날 때까지 푹 끓여낸 참돔 서더리 육수에 대합 육수를 블렌딩한 국물은, 깊은 감칠맛과 바다의 풍미를 품으면서도 뒷맛이 깔끔하게 떨어진다. 이 국물에 곁들여지는 면은 나긋나긋한 평타입의 얇은 스트레이트 면이며, 다진 양파와 쪽파가 산뜻함을 더하고 닭과 돼지 2종류의 차슈가 그릇을 채운다. 아지타마(맛달걀)나 김을 더한 '특제'와 곱빼기 선택지도 있어, 든든한 한 끼를 원할 때도 알맞다.
해물 육수의 풍미를 한층 직접적으로 느끼고 싶다면 국물 없이 비벼 먹는 '참돔과 대합 마제소바'도 좋은 선택이다. 여기에 닭 뼈를 듬뿍 사용해 깊은 감칠맛과 풍미를 끌어낸 '탄레이 토리소바'나 다른 가게와의 협업으로 탄생한 한정 라멘 등, '연구소(labo)'라는 상호에 걸맞은 탐구적인 메뉴 구성이 찾는 즐거움을 더한다.
가게 안은 카운터석 위주의 아담한 공간으로 꾸며져 있어 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 차분한 분위기가 흐른다. 식권 발매기를 통한 주문은 물론 PayPay 등 캐시리스 결제도 지원해, 늦은 점심부터 퇴근길 저녁 식사까지 편안하게 라멘 한 그릇을 즐길 수 있다.
